1.土豆去皮后,洗净,用清水浸泡片刻;
2.排骨让卖家斩断后,用清水反复冲洗后,用水浸泡片刻,捞出;
3.锅里倒入冷水烧开后,将排骨放进锅里焯水,排骨煮去血水后,捞出,洗净,沥干水分;
4.锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;
5.油烧热后,放入豆瓣酱炒香;
6.炒出香味后,放入排骨,大火翻炒;
7.放入土豆块,翻炒均匀;
8.倒入适量清水,没过食材;
9.调入适量生抽,翻炒均匀,然后盖上盖子,大火烧开后,转中火;
10.食材都熟了之后,调入适量盐、鸡精,翻炒均匀;
11.关火,起锅。
1、排骨用清水浸泡下,再焯水,可以去掉血水。
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