丹丹的下厨记录
2017-11-28
1.材料
2.茄子洗 干净，削掉外皮·切成小块
3.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4.淀粉加半碗水调成碗汁备用。
5.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味·倒入豆瓣酱，炒出香味
6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子
7.翻炒三至 四分钟后放入水定粉勾个芡即可
鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。
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鱼香茄子