1.半片鸭清水浸泡,以排除血污。
2.厨纸抹干鸭子的水分。
3.先炒盐,略黄后,放花椒大料,炒香。
4.趁热将炒盐抹匀在鸭子上,
5.用保鲜袋将鸭子包好,放在冰箱腌制2小时。
6.砂锅放清水,冷水放花椒,大料,盐,料酒,糖,葱,姜。烧开转小火炖20钟。
7.关火,将腌制好的鸭子放入砂锅里,浸泡2小时后烧开,关火,盖盖焖20钟。
8.开火再将水烧开,再关火继续焖20分钟。筷子能顺利插透鸭子厚部位置即可。
9.捞出滤干晾晾斩件即可上碟。
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