吃货的天下
2017-01-26
1.先放玉米面，用70度左右的水烫一半左右的面成一半疙瘩。
2.然后晾凉后放入小米面和黄豆面在加入30度左右的酵母水和成大疙瘩。
3.然后反复揉匀称进行醒发（冬天一个小时、夏天20-30分钟）。
4.自己剁的肉馅。
5.肉馅加入姜末、绍酒、酱油、蚝油和两勺的水、盐和鸡精、胡椒粉、花椒粉搅拌上劲即可。
6.小白菜洗净水开后入开水焯水后变绿捞出过冷水过凉。
7.攥去多余的水分。
8.切碎剁成碎末去除多余水分。
9.此时面已经醒发好了，用水揉一下。
10.此时在把小白菜碎加入肉馅中。
11.搅拌匀后最后在放入葱末。可以在葱上淋入一点香油。
12.在搅拌匀即可成为小白菜肉馅。
13.面团分成均匀的7份。
14.用手把面团按扁，放入馅，两只手逐步收笼。
15.全部的都包好放在盘中。
16.平底锅热了放入少许油，放入包好的按扁。
17.转中小火，放入半碗左右的水，盖上盖子。
18.约5分钟左右，听见没有水了，吱吱响声后挺火2分钟后出锅。
1、做菜用的馅可以选择小白菜、快菜、荠菜。可以放肉也可以放鸡蛋，都一样好吃。2、肉馅口感好的选择三七比例的。3、为了口味更好也可以加点蚝油。4、也可以不用杂面，全部都用玉米面也一样好吃，但是醒发时间要稍微长一些。因为有豆子面醒发时间短也一样松软可口。5、如果着急吃，可以酵母粉加泡打粉和少许糖加上点豆子面，和面完毕5分钟左右就可以操作。6、玉米的话面要和的稍微硬一些，等醒发好后会反稀一些，太软的话不好包了。7、这个用的玉米面一定要粗玉米面更好吃。
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