爱做饭的小铃铛
2017-11-28
1.准备大虾、虾仁、猪肉、加蛋黄、小白菜、小葱、姜片、云吞皮（云吞皮是买现成滴）
2.准备猪骨头
3.用冷水浸泡除去血水，中途再换几次水
4.锅里放入适量的清水，放入猪骨头、葱结、姜片、大料开煮
5.将猪骨头煮至开锅后，改为小火慢炖至熟透即可
6.将虾仁洗净控干水分放到小碗里，猪肉剁成米粒放入碗里
7.先放料酒把虾仁味一下，去除腥味，再放入葱末、姜末、香油、盐、蛋黄、淀粉拌匀。（可以放味素和鸡精，我家不吃味素，其实虾仁已经够鲜的了，所以就没放）
8.将云吞面的馅料拌匀备用
9.这是包好的云吞（云吞也是大家经常包的混沌，大家都会包了吧）
10.将小白菜有开水焯一下捞出过冷水备用
11.将大虾放开水里煮熟煮透
12.将煮好的大虾和小白菜放到盘子里备用
13.准备面粉、鸭蛋
14.将鸭蛋打入面盆里（可以放一点盐和面）
15.用筷子搅拌成棉絮一样的面团（鸭蛋大了点，和面有点稀了，又放了点面粉。）
16.将棉絮的面团揉成光滑的面团（最好醒30分钟以上）
17.分成三份相等小面团（这样比较容易手擀面）
18.取一个小面团，用擀面杖擀成片状
19.继续擀成这样的大面片状（中途可以撒些面粉或淀粉）
20.将擀好的面片来回折叠落摞在一起
21.用刀切成面条丝（面条的宽度，随自己的喜好）
22.将切好的竹升面用手抖搂抖搂，以免互相粘连
23.将煮好的大骨头取出去，烧开后，将云吞下入，煮至熟后捞出碗内
24.同样将面条下入汤中煮至熟透
25.将大虾和青菜放入锅里，放少许盐调味即可（喜欢吃鸡精和味素的可适当放些）
26.准备一盘果仁牛肉酱辣酱备用
27.一碗云吞面可以享用了（注意：煮好的云吞面我只加少许的盐调味，其他什么都没放，夏季不喜欢吃混汤面，所以用的是自制的果仁牛肉辣酱伴着吃的，味道老好了。）
1、和面时没有鸭蛋也可用鸡蛋替换。2、煮面时一定要用开水和旺火煮。3、如果没有骨头汤也可用优质猪油代替（刻可根据自己的喜好来选择汤的食材）。
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