爱做饭的小妈妈
2017-11-28
1.奶油芝士放在碗里隔着热水融化。
2.黄油加入牛奶和淡奶油隔着热水用手动打蛋器搅拌均匀。
3.然后将混合好的黄油、牛奶和淡奶油加入奶油芝士的碗里，隔着热水用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入两个鸡蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。
6.将搅拌好的芝士蛋糕黄糊盖上保鲜膜放入冰霜冷冻20到30分钟。
7.用电动打蛋器将蛋白打发，直到提起电动打蛋头蛋白糊拉起弯钩为止。
8.将1/3的蛋白糊加入芝士蛋糕黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
9.将混合好的芝士蛋糕糊倒入模具里。
10.放入装了水的盘子里，放入烘炉160度烤80分钟。
1、奶油芝士、黄油提起3个小时在冰霜里拿出来融化待用。如果是马上要制作的可以隔着热水融化。2、加入低筋面粉和玉米淀粉的时候一定要过筛。3、用电动打蛋器打发蛋白要分三次加入细砂糖。第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细腻的时候加入；第三次是在蛋白糊开始成型，提起打蛋头蛋白糊的纹路不会很快消失的时候加入。4、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，千万不可以打圈免得蛋糕糊消泡。5、蛋糕倒入蛋糕模具后在放入烤炉前和烤完后都要轻摔两下，把里面的空气震摔出来。
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