魅惑的食觉
2017-11-28
1.瘦肉剁成馅
2.肉馅里加入葱花，盐，生抽，姜末，胡椒粉，料酒，花椒油。
3.加入高汤
4.多多搅拌一会儿，打匀上劲。
5.上劲后加入木耳碎拌匀
6.酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成两倍大
7.排气揉长
8.切成大小差不多的剂子
9.擀上皮包上馅
10.和成小包子
11.全部和好之后，平底锅放油，放入小包子，静置十分钟。
12.开火煎得底部有些焦脆了
13.加入没过底部的清水，盖上盖煎至水干
14.水干后洒上白芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了
肉馅中的高汤，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。煎的时候先要煎至2分钟让底定型，再加入冷水大火焖至水干。
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