美妈厨娘
2017-08-12
1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。注可以加点点盐。
3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。
4.将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。
5.将酿好肉的茄子，沾满“2”面糊，入油锅中煎至两面黄。 注用油炸更香，煎的省油省事。
6.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。
7.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。
8.盖锅焖几分钟。
9.再翻一下，汁水差不多收完就好了。
细微小语：
1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。
5.油炸的更香，煎的省油省事。
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茄盒