煮煮凤凰
2017-03-19
1.准备好材料并洗净；番茄划十字刀，备用；生姜洗净后切姜丝，排骨剁小段；
2.烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉；
3.将排骨倒入沸水中
4.5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干；
5.番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，调入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉一起拌均匀，腌制片刻；
6.中倒油，放入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色；
7.待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温炒；
8.下入番茄和生姜丝，开火翻炒2分钟；
9.加水淹没过食材
10.加2大勺番茄酱
11.烧开后转小火
12.炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。
13.成品图。
1、排骨尽量切小块一些，容易煮熟入味。2、煮的时候，要用慢火慢慢的焖煮。
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甜酸排骨