指尖的味道
2017-11-28
1.将鸡蛋白放入无水无油的干净碗里，用电动打蛋器打发。
2.用电动打蛋器打发直到提起弯钩为止。
3.低筋面粉和玉米淀粉过筛。
4.将过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入蛋白糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
5.将混合好的蛋白糊倒入模具里、抹平。放入预先预热的烤箱里190度烤35分钟就可以了。
1、蛋白的打发跟戚风蛋糕的蛋白打发一样分三次加入细砂糖。2、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀，拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋、蛋白消泡。3、拌好的蛋糕糊应该呈现浓稠、细腻的状态。4、将蛋糕糊放入烤炉前在桌面上轻摔两下，把里面的空气震摔出来。
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