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家常豆角焖面

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家常豆角焖面
123吃晚餐 2017-03-27

家常豆角焖面

豆角焖面是一道很普遍的家常主食。豆角富含胡萝卜素,有健脾、祛湿、消暑的功效。看似简单的豆角焖面可能会让离家的朋友们怀念妈妈的味道、家的味道。其次喜欢辣的朋友可以根据自己的口味适当得放点辣椒酱来提升口感哟,最关键的问题是烹饪时要把豆角闷熟哦。
准备时间:15分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
家常豆角焖面做法图解1)

1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;

步骤二
家常豆角焖面做法图解2)

2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;

步骤三
家常豆角焖面做法图解3)

3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;

步骤四
家常豆角焖面做法图解4)

4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;

步骤五
家常豆角焖面做法图解5)

5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

1、面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好。2、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。3、汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度。4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。5、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

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