1.将鱼头从中间对劈开,
2.准备炖鱼佐料,
3.调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2小勺白糖,搅拌均匀,
4.锅中倒油,下炖鱼佐料煸香,
5.倒入碗汁,
6.大火烧开,
7.放入鱼头,
8.加热水没过鱼头,
9.大火烧开,加盖,转中火炖15分钟,
10.加1小勺盐,
11.大火将汤汁收浓即可。
炖鱼头最好用大一点的锅,如果没有大锅,鱼头可以整个炖,不必劈开,但炖的时间就要相应延长一些。
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