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香脆酥饼

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香脆酥饼
好吃go味 2017-03-29

香脆酥饼

酥饼,色泽金黄饱满,酥脆可口,香而不腻。一层层的脆皮叠加,用上好劲道的老面发酵,经过烤箱烘焙,口感香脆。饼内裹着剁好的新鲜肉馅,加以适量的大葱提味儿,不仅是味蕾的盛宴,也是嗅觉的享受。最后撒上点点芝麻,一个个香喷喷的酥饼出锅了。
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
香脆酥饼做法图解1)

1.和面,首先水油皮面团 普通面粉150克,猪油60克(或花生油等植物油),水42克,合成光滑面团 醒10-15分钟

步骤二
香脆酥饼做法图解2)

2.油酥面团:普通面粉100克,猪油50克,合成光滑面团 醒10-15分钟

步骤三
香脆酥饼做法图解3)

3.水油皮面团和油酥面团对比照

步骤四
香脆酥饼做法图解4)

4.醒面的过程中,准备猪肉馅 猪肉馅100克,大葱适量,香油适量,酱油适量,料酒适量,盐适量。一个方向搅打肉馅

步骤五
香脆酥饼做法图解5)

5.取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

步骤六
香脆酥饼做法图解6)

6.用水油皮面团把油酥面团包起来,注意尽量不要有空气,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。

步骤七
香脆酥饼做法图解7)

7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。

步骤八
香脆酥饼做法图解8)

8.把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,和第7步一样,再次把面片卷起来。

步骤九
香脆酥饼做法图解9)

9.第8步卷起的面片,可作为季子,用来包馅料。包好后,包好的面团收口朝下,放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。

步骤十
香脆酥饼做法图解10)

10.依次做好所有的酥饼面团以后,在面团表面刷一层水,粘上黑芝麻

步骤十一
香脆酥饼做法图解11)

11.把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。烤箱烤的时候,差3分钟熟的时候,单独烤一下上火,就会出来很好看的表层金黄颜色

步骤十二
香脆酥饼做法图解12)

12.上一张细节图,很有层次感的哦

1、时间不能超过25分钟,否则容易酥饼烤制的太硬了。2、和好的面团一定要醒10分钟,否则不好包馅。

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