白菜头头
2017-11-30
1.将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 水油皮做法：面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、水85克。
2.将油酥面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 油酥做法：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克。
3.将醒好的面团分别分成小剂子，油皮比油酥大些。
4.取一份油皮擀成皮，包入油酥。
5.封口向下按扁
6.擀成长形
7.从一头卷起来
8.再擀成长形。
9.卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟。
10.立起来，从上往下按，按扁成面饼。
11.擀成薄饼即可。刷蛋液，送入预热180的烤箱，上下火中层25分钟即可，
12.晚上光线不好，成品图是第二天白天照的。
1面粉吸水量不同，水量酌情增减。2加入玉米淀粉是为了使分层更好。3烤制时间跟随自己家烤箱条件调整。
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