月圆食神
2017-11-07
1.猪蹄切块，洗净备用。
2. 切成块的猪蹄凉水下锅加姜片煮开。
3.焯过水的猪蹄捞出， 再用开水冲洗干净。
4.备好辅料。
5.锅烧热，加油烧热，猪蹄入锅煎几分钟，直至猪皮起泡为止。
6.加入姜片、大葱段、蒜、花椒、料酒、老抽煸炒。
7.锅中加水没过猪蹄，加入少许十三香、陈皮慢炖三十分钟左右。
8.再加入适量的盐等调味， 再炖上十分钟收干汁。
9.将猪蹄捞出放在铺上锡纸的烤架上，再刷上蜂蜜和锅里的酱汁。
10.猪蹄放入烤箱以上、下火分别是200度烤制30分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆为止。
11.准备好花生碎，加入孜然、芝麻、少许盐。
12.将混合后的花生碎洒在猪蹄上即可。
1、猪蹄去腥是关键，我有两步去腥，第一步猪蹄切成小块后焯水，加入两片姜，帮助去腥；炖煮时放入姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；
2、炖好的猪蹄平铺在烤架上，刷层煮制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制15分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍，放入烤箱中烤制15分钟即可。
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