食要知味
2017-11-28
1.先分出三个蛋清，三个蛋黄和一个全蛋在一个碗里打匀
2.色拉油倒入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为烫面糊。
3.面湖里倒入炼奶，搅拌均匀
4.全蛋液和3个蛋黄混合倒入面糊里搅拌均匀
5.面糊搅拌匀，一般到比较顺滑的状态
6.蛋清里加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以不用加
7.蛋白分次加入细砂糖打发
8.搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
9.蛋白分两分加入面糊里拌匀
10.烤盘装入水，放入烤箱预热
11.拌匀的面糊倒入蛋糕模
12.放入预热好170度的烤箱中层，约50分钟。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
13.烤好的蛋糕趁热倒扣在冷却架上冷却，脱模即可
用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透
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