快手茄子
2017-11-28
1. 猪蹄砍成两半以后剁成小段，可以把皮连着不弄断
2.猪蹄凉水下锅，加料酒，姜片烧开，煮出浮沫，这是去腥的第一步
3.猪蹄捞出以后冲洗干净，我在冰箱放了一个晚上
4.煎锅放适量油烧热，放入猪蹄，带皮的那面朝下略煎
5.猪皮煎的略黄以后放入葱结和姜片
6.再放入一大勺料酒去腥
7.加老抽上色
8.再加入一大勺酸辣酱
9.十三香料用水泡一下，洗去灰尘
10.把洗净的香料放入锅内一起煸香，然后加水没过猪蹄
11.把猪蹄放入苏泊尔鲜呼吸电磁电压力锅中，先按一下中途加菜键，再选择蹄筋豆类，烹饪方式选择炖煮，压力默认，点开始，全程45分钟
12.剩余最后十分钟的时候，中途加菜提示音响起，开盖加盐，继续炖煮，收汁
13.45分钟以后，软烂入味的猪蹄就好了，这时候吃其实已经非常美味了呢，就是还有点腻啊，所以接下来还要烤
14.花生碎200度烤香以后加入五香粉，辣椒粉和匀，倒到一边盘子里，家里没有现成花生碎的可以把整颗的花生烤熟，然后碾碎了用，也很香的
15.煮好的猪蹄放在烤网上，带皮的那面朝上
16.烤箱预热220度，放入烤箱，底下加一个烤盘，垫上锡纸或者油纸接油，烤到猪蹄表面干燥气泡
17.最后拿出撒上花生碎，葱花就可以吃啦，吃这个要趁热哦，凉了皮又硬了，还有辣椒粉可以按照自己的喜好多少增减
猪蹄去腥的步骤一定不能少哦
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香烤猪蹄