糯米团子
2017-11-28
1.蛋清蛋黄分开，蛋黄内加入牛奶搅打均匀
2.加入玉米油搅打均匀
3.筛入低粉搅拌均匀
4.取10g蛋黄糊加入可可粉拌匀
5.蛋清里加入白砂糖，滴入两滴柠檬汁
6.打至干性发泡
7.去一小部分蛋白混入可可蛋黄糊拌匀
8.装入裱花袋内
9.在烤盘上铺上有致，挤出喜欢的图案，放烤箱内烤两分钟至凝固
10.剩下的蛋白取三分之一与蛋黄糊搅拌均匀
11.拌匀的蛋黄糊倒入余下的蛋白内翻拌匀，不要划圈
12.倒入烤盘内
13.在桌上磕几下震出里边的气泡
14.烤箱180度预热，烤25分钟。取出倒扣晾凉，撕去油纸
15.从一侧卷起，包上油纸放一边固定半小时
16.切开实用，里边可以夹上果酱或者奶油
蛋白的打发很重要，蛋白打发到位了，搅拌的时候才不会消泡具体烘焙时间根据实际情况适当调整
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