月圆食神
2017-11-09
1.糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。
2.所有粉混合，过筛，加入混合液中。
3.搅拌均匀。
4.拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。
5.放入蒸笼。
6.蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。
7.蒸好后拿出来搅拌。
8.我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。
9.拿出四分之一的面团加入可可粉。
10.揉均匀，成可可面团。
11.依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。
12.放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。
13.把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。
14.擀开一个皮包入馅 。
15.揉圆。
16.圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。
17.用力压下，把月饼推出来即可。
18.也可以用其他的颜色面团，放模具的花朵花瓣上。
19.再把另外一种颜色的面团放入。
20.压出来月饼是花样的，可以自己尽情发挥，想做什么花样根据模具和自己创意来吧。
21.成品。
22.成品。
23.成品。
24.成品。
蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌，既不怕烫，又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上，更筋道，更易操作。这个方子操作时基本不粘手，我自己掌握的馅与皮是一样的比例，自己觉得馅太多了容易露馅，影响美观。
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