木桶鱼
2017-11-17
1.准备500克解冻的纯肋排。
2.把葱姜切成粗丝备用。
3.把排骨放入热水中煮至8分熟，捞出备用。
4.用适量酱油和少量盐腌制排骨15分钟。
5.按照我写的小技巧中的比例调汁。
6.锅中倒入油烧至6成热，下排骨翻炒，炸第一遍。
7.把排骨炸至金黄色捞出，然后再复炸一遍。
8.锅中的油留一小部分（不用很多），煸葱姜，并倒入刚调好的酱汁。
9.倒入排骨，翻炒片刻，让所有排骨都尽在汁里。
10.盖上锅盖，调小火待汤汁都收到排骨里。
11.出锅撒些白芝麻，点缀上香菜，一道咸甜适中的糖醋排骨就大功告成了！
1.酱汁的调配是:1勺料酒+2勺酱油+2勺醋+2勺番茄酱+3勺糖+4勺清水。
2.排骨一定要复炸一回，这样才能炸透。
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