1.强烈推荐这款乳酪，个人吃不出来和KIRI乳酪有什么差别，但是价格却差着十万八千里，这款也软质乳酪，挺好用的；

2.乳酪称重切，放在容器内室温软化；

3.把所有配方中的材料称重，分别放好，尤其是放在乳酪中的牛奶和放在面粉里的牛奶不要搞混了；

4.乳酪软化后，用刮刀搅拌一下；

5.隔温水拌至顺滑（此时请用不绣钢盆，我家的不绣钢都被妈妈占用了，所以只能用这个塑料盆）

6.将放入乳酪中的牛奶倒入乳酪中，继续搅拌均匀；

7.这是混合好的牛奶乳酪糊；

8.另拿一个容器，筛入低粉；

9.将牛奶倒入面粉中；

10.用刮刀搅拌均匀，因面粉量大，液体少，所以混合的时候要照顾到这些边边角角；

11.这是钱姐在搅拌的面糊

12.将撑拌好的牛奶面糊倒入乳酪糊中；

13.搅拌均匀；

14.拿到开水中，隔热水搅拌，一直搅拌到感觉有阻力；

15.提起打蛋器，面糊滴落不会马上消失就可以了，这就是为什么要用不绣钢盆，这个塑料盆导入不快，形成阻力比较慢；

16.蛋黄搅拌均匀；

17.倒入乳酷面糊中；

18.搅拌均匀，放置备用；

19.看看我漂洋过海的博世打蛋器吧，我是用的德版的

20.德版的插头是这种两相的， 比较方便，比起港版的需要用16A的好用多了；

21.蛋清分三次加糖搅拌；

22.搅拌至如图状的九分发；

23.看看博世特别的打蛋头吧；

24.这是乐众食品提供的三能乳酪模具，独立的包装；

25.打开后的小包装；

26.看看黄金乳酪模；

27.看看三能的LOGO；

28.打好蛋白后，将乳酪蛋黄糊再搅拌一下，防止沉淀；

29.挖三分之一的蛋白放入蛋黄乳酪糊中；

30.切拌均匀；

31.再将拌好的乳酷蛋黄糊倒入到余下的蛋白中；

32.切拌均匀；

33.慢慢的倒入清洗干净无水的乳酷模具中；

34.表面会有些小气泡，这个配方刚好满模；

35.用力震几下，将表面的气泡震掉；

36.深模具中倒入开水；请忽略那绣迹，这个模具淘宝假了，不是三能的；

37.将也酪模放入倒了开水的模具中，让水没过模具三分之二；

38.将模具放入预热好的烤箱中下层，180度预热，烤时150度；约75分钟；

39.烤制时，取一张油纸，将模具中原来的垫纸拿出来放在油纸上；

40.用剪刀剪出一个比模具大一圈的油纸垫；

41.蛋糕在烤箱中完美的表现；

42.撕一张硅油纸，放在12寸的比萨盘上；

43.将比萨盘扣在蛋糕表面；

44.翻转过来，用力震一下；

45.脱模，磕出蛋糕；

46.看看脱完模的乳酪模，底部少许粘连，估计和我烤箱的温度有关系；

47.将刚才剪的油纸贴在蛋糕底部，然后将蛋糕再翻转，上色面朝上；冰箱冷藏食用；