五彩的牛肉花
2018-02-20
1.鲈鱼让商家收拾好，回家洗干净。
2.倾斜刀口在鱼背部划出几个口子。
3.抹上一点盐。
4.准备好火锅料加生抽和水调匀。蒜、小葱、香菜切好。
5.起油锅烧热，倒入生姜片。
6.生姜拨一边，将鱼身上的水分擦干，放入锅中，小火煎至微黄。
7.翻另一面煎制。期间不要随意翻动，端起炒锅轻轻晃动。
8.淋入料酒（我家没有了，用的是枸杞泡的酒）立即盖上锅盖，让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。
9.倒入调好的汁。
10.小火焖煮2分钟。（如果感觉不够咸，盐可以适量添加。）
11.放入蒜瓣大火收汁。
12.盛出放小葱、香菜。
1、适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。2、中小火煎至两面微黄。煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。3、淋入料酒（啤酒、黄酒或者醋均可）是为了让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。技巧摘自：籣草儿，谢谢！
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