逆行白鸽
2017-11-09
1.备好食材（花生提前一小时左右用清水泡发）。
2.把泡发过的花生焯水，这样可以去掉花生的苦涩味。
3.再把猪手焯水。
4.把焯水后的花生和猪手清洗干净备用。
5.把香料（干葱头，生姜切片，草果叶，八角，大蒜）清洗干净。
6.热锅下油，中火，把香料下锅爆香。
7.接着把猪手倒进翻炒，炒干水份后盛起。
8.热锅下油，加进两勺白糖，中火炒至白糖溶化起泡。
9.再把猪手倒进翻炒上色。
10.再加进花生米一起翻炒，并加进适量米酒和盐。
11.接着转进瓦锅（锅底下先加进小许花生油）。
12.加进适量水（水量将近没过猪手），大火煮开后转小火焖。
13.焖至水将干时（约一个半小时），加进适量蚝油和酱油拌匀。
14.最后撒上葱花。
花生需提前泡发和焯水。
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