心情煮肴
2017-11-30
1.分别制作油皮和油酥 油皮：面粉150克 猪油40克 水50克 白糖20克 混合揉成光滑面团，醒30分钟 油酥：面粉150克 猪油75克 充分混合
2.做肉馅：猪肉碎，榨菜末，蛋液，葱姜末，生抽，胡椒粉，糖，香油，充分搅打上劲
3.分成均匀的25克油酥和20克油皮剂子
4.把油酥包入油皮，虎口法收圆
5.包好后的剂子擀平
6.卷起，再擀平，再卷起
7.按平，擀成圆形面皮
8.包入25克肉馅
9.虎口法收紧，全部包完，收口向下放入烤盘，表面刷蛋液，沾芝麻
10.烤箱预热180度，上下火烤25分钟，金黄酥脆的酥皮包子就出炉了
油皮要多揉一会，最好揉出膜，就具有了很好的延展性，擀的时候不会漏酥
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