食遍天下
2017-12-01
1.准备调料 醋和糖以及料酒酱油是做鱼的必须
2.葱姜蒜大料花椒准备好 切好备用
3.带鱼洗干净 切段 打上滑到便于入味
4.将带鱼裹上鸡蛋液 准备炸制，这样可以保持肉质鲜嫩
5.锅中放入稍多些油烧至7-8成热。 放入浸好的带鱼
6.煎至带鱼两面金黄色，捞出控油备用
7.锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角和花椒粒爆香。
8.放入煎好的带鱼，立刻加入醋，盖锅盖焖一下，这样可以去除腥味，是一个秘方
9.加入酱油，白糖，料酒，盐等调料
10.倒入开水没过带鱼，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
11.大火收汁、，带鱼即可出锅。里面的蒜非常好吃。鱼肉细嫩鲜美。
放进鱼马上烹醋，立刻盖上锅盖焖会，去腥。煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。
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