冬瓜茄子小土豆
2017-12-13
1.准备好五花肉
2.和咸菜
3.将五花肉和姜放入锅里加入水煮到八分熟
4.将咸菜切碎
5.将肉捞出抹上老抽沥干
6.锅里放入油烧热，放入肉(皮子向下）
7.炸的皮子有点起泡捞出
8.将肉放入冷水锅里煮开关火，等肉泡在一会儿
9.捞出切片
10.装备姜末
11.锅里留油放入白糖
12.熬出糖色关火 放入生抽
13.将肉放入锅里拌匀
14.把肉均匀的码放在碗里，把咸菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量
15.上锅蒸大火烧开后转中火蒸1小时
16.蒸熟以后倒扣于盘内
17.上桌
浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉。
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