汉国泡菜
2018-09-01
1. 锅里放水加姜片和两段大葱将洗净后的五花肉煮熟
2. 五花肉从锅里取出需要放凉才好切 所以乘此空隙我们可以将一干配料切片 切断 两切片 小米椒切段 大葱切段拍碎 配图中的芹菜是昨天做菜剩下的 也算废物利用吧 故此我在配料中没有列出
3. 放凉的五花肉切成5mm 的肉片 炒锅倒油烧热将切好的肉片放进油锅炸一分钟左右捞出控油 这一步很重要哦 可以让待会儿做出来的咸烧白肉皮酥烂且不会油腻
4. 肉片控油期间我们倒出锅里多余的食用油 只要一点点残留在锅壁上的就可以了 开成小火放白糖进去炒至棕色加入开水不停搅拌到锅里不再冒泡为止 把熬好的糖色倒出备用 熬糖色一定休息安全 可以多熬一些 以后家常的炒菜 烧菜都能用到
5. 调酱汁 生抽2匙 老抽1匙 糖色1匙半
6. 锅内烧油将芽菜倒进去炒香 PS.如果家里条件允许 锅里油可以是一半食用油 一半鸡油 按个人口味可以加少许花椒 这样经过炒制的芽菜会更香 色泽也很有诱惑力哦
7. 终于要熬到天开见云雾了，油锅烧热 倒入一干大料炒香后加入调好的汤汁 下肉翻炒后加盖收汁
8. 收汁后将肉捞出摆盘 在表面盖上厚厚一层芽菜上锅蒸四十分钟 静待美食吧 亲们
9. 用大盘子将肉扣出来 哈哈 大功告成 开动吧 味道还不错哦
炒糖色加水的时候比较危险建议大家在手上裹张毛巾避免烫伤
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