婉儿厨房
2017-12-04
1.挑选皮白有光，触摸不黏手的猪皮，用小刀将猪毛彻底刮净，切成小块。
2.将猪肉用盐搓洗干净。
3.猪皮冷水下锅，煮开。
4.将猪皮捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。
5.准备好八角、桂皮、花椒和香叶，将其放进滤纸袋，做成香料包
6.将清水、香料包、洗净的葱与姜放进锅里，大火煮开。
7.将生抽、老抽与白糖调成酱料。
8.煮开的水中，加入酱料。
9.加入猪皮，煮开后转中小火，猪皮，改成中小火，炖煮1.5个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。
10.捞出葱姜和香料包。
11.将煮好的猪皮和汤，倒入耐热容器中，自然冷却后，密封放入冰箱冷藏2小时。
12.取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。
挑选猪皮、去除猪毛，可以请卖猪肉的师傅帮忙处理。喜欢肉皮冻颜色浅一些的，就不要下老抽，全部改为生抽。
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