上菜达人
2017-11-29
1.用电子称称出面粉和水
2.面粉200g里加盐1g，加水约100g
3.搅拌成絮状
4.抓捏成团，静置10分钟
5.静置时间到，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，再让面团醒30分钟
6.将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉
7.分成若干小份
8.每一份搓成条
9.抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时
10.取一份擀开
11.用擀面杖用力压一下。可以依次做好全部，蒙上保鲜膜，然后去准备浇头。
12.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。
13.中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长
14.在等待时间里准备辣椒末、蒜末、葱末、花椒粉
15.烧一锅水，放入白菜煮熟。看见那枚鸡蛋了吗，一起煮熟
16.捞出备用
17.水开之后下扯好的面条煮熟
18.捞出
19.在面上码盐、葱末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）
20.放上葱花装饰，将油烧至7成左右即可泼上，泼完油，立刻倒醋，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）
21.最后放上煮好的白菜和鸡蛋作为装饰
1.和面时要加点盐，面团易起筋。2.揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了。3.你也可以前一天晚上如上所述将面揉醒好，分成若干小剂子，刷上油，放进冰箱冷藏室。早起就可下碗汤面，做为早餐面条是相当快捷的。
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油泼扯面