素菜丸子
2018-03-07
1.小葱，大蒜切碎备用
2.豆干洗净切条
3.青椒切丝
4.锅中放入适量的油烧热
5.放入小葱，大蒜爆香后，加入青椒翻炒10秒
6.豆干放入锅中，放盐后翻炒
7.放酱油，豆瓣酱，鸡精，加点凉开水，翻炒5分钟起锅
豆腐干丝不容易煮软，而且豆腥味很重，要使干丝柔软，无豆腥味，尽量将豆干切成丁、片、丝等形状，在加盐的沸水中反复浸泡2～3次，每次间隔约半小时左右，或同冷水一起下锅煮，煮沸后马上用清水浸泡，既可去除豆腥味，还可使豆干变得柔软美味。
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