美美的小桌
2017-11-28
1.将奶油奶酪和黄油放入盆中，倒入牛奶。
2.黄、清分离。。（因为蛋清要大发，所以要放入一个大点高点、无油无水的盆中）。备用
3.将奶油奶酪和牛奶坐到有水的锅中隔水加热。。
4.均匀搅拌成糊。
5.将蛋黄加入奶液中。。
6.均匀混合搅拌。。
7.加入淀粉和蛋糕粉。关火拿出搅拌成坨（加入粉的时候因为盆还在水里不方便。忘记拍了。）
8.加盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
9.蛋清加入3滴柠檬原汁，也可以用鲜柠檬。。
10.白糖倒入3分之1.。启动打蛋器。。
11.出现密集的泡沫再加入3分之1的白糖。。
12.打到全部变白，很明显的凝固状再加入剩下3分之1的白糖。。
13.然后循序渐进的打一会儿停一下看看，到蛋白能拉出小弯。。
14.将放入冰箱里的蛋奶面糊拿出。放入3分之1打好的蛋白。。
15.均匀翻拌。。
16.加入剩下3分之2的蛋清。。
17.再次翻拌均匀。。。
18.6寸活底蛋糕模具，四周刷上薄薄一层油。。
19.将蛋糕糊倒入。。
20.镇出气泡，表面震到光滑。。
21.外围糊上一层锡纸。。不然一会儿容易进水。。
22.将模具放入一个更大一点儿的水盆中，水位在模具的一半高。。
23.放入烤箱。上下火，170度15分钟。然后转140度烤60分钟。。
24.当当·~烤好的蛋糕。。有点儿裂纹。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时。再拿出来吃。。
25.组织不错，味道不错~都不错啊~~喜欢的朋友们也来试试吧
如果不是活底模具就不用加锡纸。
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