蕴蕴小厨
2017-11-28
1.猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛。
2.然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。
3.烧开时撇去表面的浮沫。
4.把猪蹄捞出用清水冲净控水。
5.锅烧热后加适量油并放入冰糖炒糖色。
6.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色时放入猪蹄翻炒，加入老抽一勺，炒至皮都变成金黄色。
7.备好调料，葱切段，姜切片。
8.电压力锅中放入炒好糖色的猪蹄，加适量清水，放入备好的调料，压30分钟。
9.焖好的猪蹄倒回锅中加适量的盐调味大火收汁装盘即可食用。
1生猪蹄买回来后，把残留在表皮上的猪毛再用镊子夹出来。用小刀刮一遍表皮后，冲洗干净。生猪蹄买回来后，把残留在表皮上的猪毛再用镊子夹出来。用小刀刮一遍表皮后，冲洗干净。2喜欢软烂一点的用压力锅焖的时候可以多焖一会，但要适量的多加一些水。
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