后厨的点点
2017-11-28
1.2:1的面，水比例合成面团，静置30分钟以上。
2.五花猪肉馅，加上调料。（肉馅是提前洗好，自己绞好的）
3.顺着一个方向，搅拌至有粘性。
4.凝固好的肉皮冻，切成丁。
5.放入搅拌好的肉馅中。
6.搅拌一下就行
7.醒好的面，做成和包饺子的剂子差不多大就可以。
8.填好馅，放入几块肉皮冻丁（喜欢汤汁多就多放几块）。
9.包成包子样，逐一包好。
10.上屉。因为不是发面，不用留太大的空。
11.开锅后，大火蒸7分钟，关火后焖一分钟。汤汁丰富的灌汤包就好了。
猪皮用水焯一下，清理干净，然后切成小块，放入锅中，放一个八角和一块姜，煮半个小时左右，然后挑出八角和姜块，用搅拌机打碎，放入冷冻室，半个小时后基本凝固，看情况定，凝固好为准。
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灌汤包