酸奶屋
2018-01-06
1.原料图
2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。切好的肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清、咸蛋黄腌渍半小时。
3.彩椒、洋葱切大小合适的块。
4.菠萝切好块用水泡一小会
5.淀粉和面粉混合，肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
6.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再复炸一次。
7.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。记得不要炸太过了，不然肉会变老，吃起来就没口感了。
8.另起一炒锅，放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
9.待彩椒和洋葱片均匀沾上油后加入菠萝翻炒。
10.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，少许盐炒匀。
11.再放半碗水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，煮至汤汁粘稠，下入炸好的肉团进去快速翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅前放点鸡精提味即可。
1、菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。2、，猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
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菠萝咕噜肉