1.食材:金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝,加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀,腌制片刻。
2.金针菇切去根部,搓散放进清水中浸泡片刻。
3.清洗干净,捞起沥干水。
4.豆腐泡洗净,切片。
5.干葱头去皮去须,洗净拍扁。
6.热锅,加适量油,下葱头爆香。
7.倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
8.倒进金针菇翻炒片刻。
9.加上半碗左右的清水(按食材的量而添加)
10.倒进豆腐泡片。
11.遮上锅盖焖煮3分钟左右
12.调人盐。
13.调入鸡粉(鸡精)
14. 加上少许胡椒粉,翻炒均匀。
15.铲起,开吃!
金针菇很容易熟透的,不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。
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