月儿的专属大厨
2017-11-28
1.将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。
2.准备原料：莲藕削皮和香菇、小葱洗净，准备好肉馅备用，生姜切末。
3.莲藕切成小碎丁，淘洗一下沥干后倒入肉馅里。
4.香菇切成小碎丁。
5.锅里放油，小火烧热。
6.倒入切好的香菇丁翻炒。
7.把炒好的香菇丁倒入放油肉馅和莲藕的盆里。
8.把小葱切成碎丁后倒入盆中。
9.加入适量盐、十三香、姜末、料酒、生抽、香油，搅拌均匀即可。
10.把发酵好的面放到案板上揉匀揉透。
11.用刀切成段。
12.搓成长条。
13.分成大小均匀的剂子。
14.用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些。
15.包入馅料。
16.捏成半月状，两边稍微收口即可。
17.包好的水煎包，别奇怪，要的就是开口的效果。
18.锅内放入适量花生油。
19.油热后将包子整齐地码入锅内。
20.准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制。
21.等到水收干，就可以关火了。
22.开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟。
23.出锅装盘美味的水煎包就可开吃啦！
1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉。2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。
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