食客在家
2017-11-28
1.三黄鸡一只，处理干净。
2.准备好配料。
3.锅中放油油烧温热。
4.倒入辣椒粉的碗中，制成辣椒油。
5.锅中另放油，把花生米炸至变色，捞出，压成花生碎。
6.香菜和蒜苗切碎、蒜瓣用刀拍扁，切碎（用蒜臼子捣成泥更好。）
7.锅中放水，加花椒、姜片烧开，放入三黄鸡和2茶匙盐，煮18--20分钟。（如果水少，中间要翻面）
8.将鸡捞出迅速投入冰水中。
9.准备好的醋、味极鲜酱油、鸡精、1/2茶匙的盐，以及少许鸡汤拌匀。
10.倒入辣椒油中，放花生碎。
11.放入蒜末，搅拌均匀。
12.鸡肉撕成块，码入碗中。
13.浇上料汁，撒上香菜、蒜苗即可。
两斤以内的鸡都可以用上面的量来调制，也可以根据自己的口味来调。
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