1.准备好食材洗净
2.斜刀切下,但不要切到底,大约一半多点
3.切完一面后翻面切另一面,同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点
4.然后将?姜蒜切好,还有一点炒好的肉沫,也备下
5.调好一碗料汁:盐,糖、味极鲜,蒸鱼豉油,胡椒粉,清水
6.锅里放一大勺油,不要太多,温热后茄子下锅,用中小火煎。
7.一面煎好后翻面,并将葱姜蒜下锅
8.当闻到香味后将调好的料汁浇入锅中。
9.盖好锅盖烧2~3分钟茄子变软完全入味,汤汁收差不多干,就可以出锅了!
10.美味蓑衣茄子,一点也不硬皮棉软得我直接弄残一根
老师提示:1.料汁根据自己的口味调整,爱吃辣加点泡椒或辣椒粉;也可用蚝油,但糖和盐的量就要减少;还可以调成鱼香味或麻辣味的。2.斜刀切下,但不要切到底,大约一半多一点;切完一面后,翻面切另一面(也可调头翻面),同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点。记住不要切太深太薄,否则经过煎和翻面就会断的。3.煎的时候中小火就可,火大了易焦糊,我感觉我煎的稍有点过。4.切了花刀的茄子很易入味变软,不要烧太久。
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