豆芽菜妹纸
2017-12-17
1.酵母放温水里化开，倒入面粉里，揉成光滑的面团
2.将面团放保鲜碗里，用保鲜膜封住碗口
3.放到冰箱里进行冷藏发酵
4.小葱洗干净后，放阳台晾干水分
5.将发酵好的面团揉搓排气
6.小葱切碎
7.面团均分为三份，取一小份面团，擀成薄面皮
8.面皮均匀抹上油
9.撒入适量的盐
10.撒上葱花
11.上下同时往中间对折，并用手轻轻将空气挤压出来
12.左右再对折起来的同时要挤压空气出来
13.再用擀面杖轻轻擀薄
14.平底锅里刷上油，放入大饼，小火慢煎
15.煎至一面焦黄后，翻面继续煎，至两面都焦黄就可以出锅了
1、现在天冷，为了节省时间，我是头天晚上揉好面团，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来的时候就可以制作了。2、撒好料的面皮，象叠被子一样上下对叠，然后再左右对叠，折叠的时候要记得将面皮里的空气挤压出来，这样操作，煎出来的大饼就会有层次了。3、小葱洗净后一定要晾干水分，这样大饼层次之间才不会因有水而粘连，也就可以形成分明的层次了。
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