美美厨芳
2017-12-14
1.牛肉顺纹理切块N切成寸块
2.葱切段（葱叶部分切小段，葱茎部分切大段） 姜切片 蒜拍碎
3.锅中倒入植物油（铺满锅底）等待油烧热
4.牛肉块入锅翻炒，大火炒至微微变色
5.葱姜蒜入锅与牛肉一起翻炒至有香味溢出（葱只加入绿色葱叶部分，葱茎另有用处）
6.加入花椒粉，干姜粉，酱油，白醋（少量），料酒，翻炒至调料溶解
7.加水，水要浸过牛肉很高，（如果一开始没加够，后续也可添加开水）撒盐3勺，盖锅盖用中火炖至大概40分钟
8.40分钟后下入山药和刚才未使用的葱茎，继续炖制，直至山药变软（毫不费力就可以用筷子夹开的程度）即可出锅
切葱段时，一边旋转大葱一边切，这样切出的葱有更多的切口，增加与油接触的面积
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