臭吃货的小屋
2017-12-23
1.所需材料。
2.大葱切碎，蒜苗根叶分开切碎，白萝卜和牛肉切薄片。
3.面粉里慢慢倒入水打成絮状然后和成面团静置半小时。
4.炒锅放油，热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒。
5.下入白萝卜片煸炒。
6.白萝卜煸炒匀后倒入开水，调入1勺菁选酱油提鲜，大火煮开。
7. 下入牛肉片，大火煮开后，调入盐，小火炖煮至白萝卜片透明。
8.撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。
9.静置好的面团揉圆，案板上撒面粉。
10.将面团擀成半厘米厚的椭圆片。
11. 根据自己需要的宽度划开成条。
12.手捏面条两头在案板上将厚面条扯开，即成扯面。
13.扯好的面。
14.下锅煮熟，出锅浇上牛肉汤即可。
1、白萝卜可翻炒也可不炒，随自己习惯。因为这时候的白萝卜不燥，如果其它季节还是炒一下的好。2、有高汤最好，没有高汤可以跟我一样用白开水也可以。3、这个扯面的做法是我老家的做法，不用给面抹油。
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