冰淇淋的小地儿
2017-12-17
1.食材图
2.将冷藏鸡蛋分开蛋黄和蛋清。分别装在无水无油的打蛋盆里。我先打蛋黄糊，加入三分之一的糖
3.打均匀后加入植物油
4.打均匀后加入牛奶
5.打均匀后分两次筛入面粉
6.搅拌均匀后第二次筛入面粉
7.搅拌时间不要过长，搅拌至看不到明显的面粉粒即可
8.开始打蛋清：滴上几滴白醋
9.用打蛋笼3档约30秒打均匀
10.加入白糖，调整至5档继续搅拌5分钟，停顿后观察蛋白打发状况
11.直至搅拌打发到蛋白霜成尖角
12.打蛋笼上也是这种状态（怀疑自己是不是已经打到十分状态了）
13.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。（此时，烤箱开始以170度预热。）
14.将拌匀的蛋糕糊，倒入到剩下的蛋白霜中，
15.继续用橡皮刮刀像炒菜那样拌匀，不要绕圈搅拌
16.将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手震荡出大气泡
17.将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，170度中下层，烤40分钟
18.烤好后取出倒扣放凉后脱模（我当时赶着去看望家里老人，脱模没完全凉，有点着急以至于脱模不是很干净）
1，蛋白霜与蛋糕糊搅拌时，不要画圈拌，以免面糊出筋。2，烤箱拿取蛋糕模具时要戴上隔热手套，以避免烫伤。
戚风蛋糕