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自制戚风蛋糕

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自制戚风蛋糕

自制戚风蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制戚风蛋糕做法图解1)

1.食材图

步骤二
自制戚风蛋糕做法图解2)

2.将冷藏鸡蛋分开蛋黄和蛋清。分别装在无水无油的打蛋盆里。我先打蛋黄糊,加入三分之一的糖

步骤三
自制戚风蛋糕做法图解3)

3.打均匀后加入植物油

步骤四
自制戚风蛋糕做法图解4)

4.打均匀后加入牛奶

步骤五
自制戚风蛋糕做法图解5)

5.打均匀后分两次筛入面粉

步骤六
自制戚风蛋糕做法图解6)

6.搅拌均匀后第二次筛入面粉

步骤七
自制戚风蛋糕做法图解7)

7.搅拌时间不要过长,搅拌至看不到明显的面粉粒即可

步骤八
自制戚风蛋糕做法图解8)

8.开始打蛋清:滴上几滴白醋

步骤九
自制戚风蛋糕做法图解9)

9.用打蛋笼3档约30秒打均匀

步骤十
自制戚风蛋糕做法图解10)

10.加入白糖,调整至5档继续搅拌5分钟,停顿后观察蛋白打发状况

步骤十一
自制戚风蛋糕做法图解11)

11.直至搅拌打发到蛋白霜成尖角

步骤十二
自制戚风蛋糕做法图解12)

12.打蛋笼上也是这种状态(怀疑自己是不是已经打到十分状态了)

步骤十三
自制戚风蛋糕做法图解13)

13.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。(此时,烤箱开始以170度预热。)

步骤十四

14.将拌匀的蛋糕糊,倒入到剩下的蛋白霜中,

步骤十五
自制戚风蛋糕做法图解15)

15.继续用橡皮刮刀像炒菜那样拌匀,不要绕圈搅拌

步骤十六
自制戚风蛋糕做法图解16)

16.将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手震荡出大气泡

步骤十七
自制戚风蛋糕做法图解17)

17.将蛋糕模具放入预热好的烤箱中,170度中下层,烤40分钟

步骤十八
自制戚风蛋糕做法图解18)

18.烤好后取出倒扣放凉后脱模(我当时赶着去看望家里老人,脱模没完全凉,有点着急以至于脱模不是很干净)

1,蛋白霜与蛋糕糊搅拌时,不要画圈拌,以免面糊出筋。2,烤箱拿取蛋糕模具时要戴上隔热手套,以避免烫伤。

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