油你做主
2017-12-20
1.400克面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿。
2.韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。
3.炒锅倒油，放入粉丝炸制。
4.油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。
5.离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。
6.韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。
7.粉丝晾凉后放入馅料加熟肉末，您用生肉末也是可以的，不过就要加点姜末，料酒去腥啦。
8.加盐，香油拌匀。
9.把醒好的面切成小块，擀开，在一半的位置放馅料。
10.把另一半合起来，合子的名字就是这么来的哈！先用手指压实边缘。
11.再拿起来捏出花边。如果不为好看，这一步可以省略啦。
12.放入电饼铛加适量油煎制。
13.煎至两面金黄就可以啦。
炸过的粉丝质地疏松，可以吸收韭菜的汁儿，所以煎好的合子不会流汤。生鸡蛋预热凝固，也可以锁住馅料水分哦！
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