豆芽菜
2018-01-09
1.淡奶油、牛奶、细砂糖倒入奶锅，放在火上加热或者隔热水加热至糖融化离火
2.加入炼乳，搅拌均匀
3.稍微搅拌，冷却至不烫手
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀
5.加入蛋白搅拌均匀
6.过筛2-3次，过滤出气泡和蛋液中的杂质
7.倒入烤碗或者模具中
8.烤盘注入冷水
9.烤箱180度预热5分钟，将烤盘放入烤箱中下层温度转170度上下管加热，烤制30-35分钟，表面出现漂亮的焦糖斑即可出炉
10.出炉要小心烫手哦~
11.颤巍巍~~超嫩
PS：此配方可以做蛋挞液用，加少量蛋白更嫩滑。烤制时间要根据自己所用模具或者烤碗大小灵活调整。
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