辣香扇贝
2017-12-20
1.排骨切好过滤几次水洗干净滤好水，可用厨房纸压干水份
2.土豆切成块状放水泡好过滤后待用
3.热锅放油放姜片和蒜头爆香
4.放入排骨翻炒干水份
5.炒干水份后下料酒
6.放几颗小冰糖，再用一汤匙生抽和一汤匙老抽放下上色翻炒
7.翻炒上色后转砂锅放热水，盖过排骨，转小火，加盖煮五十分钟
8.五十分钟后加半茶勺盐
9.放土豆入锅，如水不够盖过土豆和排骨，则继续加热水，务必盖过
10.盖十分钟焖土豆后揭盖开大火烧开水
11.一直烧开水份用筷子翻捞下以防糊底，烧到收汁即时关火，加葱花
冰糖不用过多，几小颗即可；盐后面再加，少许即可；最后大火烧开汁的时候要看好，不要烧过了导致没汁，要及时关火
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