空心菜美味
2018-01-03
1.活鱼去鳞去腮去肚子开剥干净，鱼肚子里黑色的一层要完全洗净，用刀划开鱼肚子里面的里一个空腔。
2.斜刀在鱼身上均匀开出三刀，便于更好的入味。
3.先在鱼身上内外涂抹一层盐
4.再在鱼身上内外涂抹一层白胡椒粉，再用高度白酒涂抹。把鱼装入保鲜袋放进冰箱冷藏一晚。
5.拿出鱼在鱼身外涂抹一层淀粉
6.炒锅先空锅烧红关火，加入炒菜量的油，放入大料，把油烧热。
7.放入鱼，不要急于翻动，20秒后晃动炒锅，确定鱼没有粘住锅底继续煎炸。
8.晃动炒锅，感觉鱼的底面已经有硬了，把鱼翻过来继续煎炸另一面。
9.同样的煎炸方法，感觉底面已经煎炸定型，放入葱段、姜片、辣椒炒出香味。
10.鱼两面金黄煎炸透，锅里加开水、米醋、酱油、盐、白糖、柚子皮调味，水不要淹没鱼。
11.之后转中小火开始炖鱼，炖鱼的过程不要盖盖，鱼腥味随蒸汽飞走，炖制过程中不断用汤汁浇淋鱼露出的上面。
12.炖了20分钟，汤汁比较粘稠，量已经很少。
13.关火盛出上桌
1、用盐、胡椒粉和白酒涂抹后的把鱼装入保鲜袋放进冰箱冷藏一晚，这是卤菜中火烧鱼的一种做法。2、空炒锅烧红后加油再煎炸鱼，不会使鱼粘锅掉皮。3、炖制鱼全程不盖盖子，鱼腥味会随蒸汽飞走。
煎鱼，这是一道制作过程比较简单做法也比较普遍的家常菜鱼类制品…
是鱼啊，不得不说我很爱吃鱼，是那种没有骨头的鱼，我很懒的，不…
鱼干吃起来口感不错，而且鱼干补血补气，鱼干好吃，肥而不腻的。…
豆腐炖鱼这道菜主要的食材就是石磨老豆腐和鱼，当然你也可以只用…
红烧罗非鱼