星星之火
2018-01-07
1.猪肝尖一小块用水冲几分钟。
2.冲倒颜色变淡。
3.将肝尖切小薄片。
4.再用清水抓洗掉血水。
5.把水倒出，在肝尖表面上撒上小苏达和盐。
6.倒上白醋马上会起反映出白沫。
7.抓猪肝，会出很多粘液。腌五分钟。
8.反复用水冲洗掉粘液，这时猪肝不再粘滑，洗得很干净。
9.尖椒切小片。
10.将酱油，蚝油，蒜沫，料酒放到碗中。
11.锅中烧开水，水开后倒入肝尖关火，肝尖变色后马上捞出。
12.起锅热油，下肝尖大火煸炒片刻。
13.倒入调好的料汁炒匀，再淋上水淀粉后即可食用。
用小苏达和醋洗肝可以把里面的脏粘液洗掉，吃起来没有腥味。用开水烫肝变色马上捞出。缩短在锅里的时间，这样肝吃起来变更嫩。
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熘肝尖