碳烤栗子
2018-01-12
1.将牛奶、50克全蛋液（剩下10克用于刷表面）、白糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里，启动揉面程序
2.揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
3.揉到能拉出薄膜
4.放入面包机桶里继续揉圆后启动发酵程序，盖上湿布，发酵至原来的2.5倍大小
5.大枣去核，切成碎末
6.面团取出，再揉揉摔打一下，充分排气
7.面团分成四部分，分别擀成长片，如图样一部分铺上大枣碎末，一部分用刀切成细条状
8.如图卷起
9.放入铺好油纸的烤盘里，让其自然弯曲成毛毛虫形状，表面刷一层全蛋液
10.放入烤箱中层，关闭箱门发酵至原来的2-2.5倍大小，发酵好后调到180度，上下火，烤16分钟左右出炉
11.用融化的黑巧克力画上毛毛虫的眼睛和嘴巴
12.做好的成品
一、面粉的吸水性不同，揉一会后检查一下干湿度；二、我用的大枣湿性比较大，如果比较干，建议先稍微泡软一点再用；三、我发酵的时候是放入烤箱里调到40度左右发酵的，比较快，很多朋友反应烤箱没法发酵，那就建议在烤箱下层放一碗热水，密闭烤箱门，自然发酵。
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