家常菜小酒馆
2017-12-30
1.1.排骨洗净血水后加料酒、叉烧酱、五香粉和蚝油拌匀，然后放冰箱保鲜腌制。最好是头天晚上腌上，第二天再做，这样排骨比较入味；
2.2.锅内入油煸香姜片；
3.3.放入排骨、小葱、蒜瓣翻炒均匀，然后烹点生抽；
4.4.把排骨腌出的汤汁倒入锅内烧开关小火焖制。中途需翻搅几次，让排骨充分接触到酱汁；
5.5.待汤汁收得差不多时，开大火点点鸡精翻匀，不需要加盐，有酱汁的咸味足够；
6.6.盛盘后撒点香菜末点缀即可。
排骨最好提前一天腌制，这样无论煎、炒、炸都会更入味。
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