再吃也不胖
2017-12-09
1.这款面包分为两个部分。第一部分是制作酵头。制作酵头的食材：面包粉210克+低筋粉90克+细砂糖24克+酵母粉6克+水240ml。
2.将酵头的食材混合后放在暖冬地方发酵。
3.至面团表面程蜂窝状。
4.准备主面团的食材：面包粉210克+低筋粉90克+砂糖70克+盐5克+奶粉24克+蛋液90克+40ml的水。
5.将图4中的食材全部放入发酵好的酵头中，用和面机揉拌20分钟左右。
6.放入软化好的黄油。
7.继续搅拌40分钟左右，使面团完全扩展。
8.拉出筋膜。
9.发酵至两倍大。
10.发酵后的面团，取出排气，平均分为20个小剂子，每个约55克左右。
11.烤盘放上油纸，将滚圆的面包坯放在烤盘上。
12.盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
13.发酵结束后，刷上薄薄的一层蛋液。
14.200度烤箱预热5分钟，上下火，中层放入装有面包坯的烤盘，温度改成175度烤制25分钟。15分钟的时候加盖锡纸。
15.烤熟了的面包放在烤网上放凉。
16.来一个拉丝的特写。很漂亮吧？
我的烤箱温度偏高，。所以烤面包的温度一点要根据自己的烤箱温度定时间。这个面包整个的发酵过程严格的说是三次，我用了将近6个小时的时间做好了这款老式方排面包。好吃啊，值得。
好吃不腻的老式方排面包
来自糖醋小廊
自己做的老式方排面包
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口感饱满的老式方排面包
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